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냉장고에 넣어서는 안될 것들 10가지
냉장 보관 시 숙성이 멈추고 껍질 속 세포막이 손상되어 쭈글쭈글하게 변하여 특유의 풍미가 사라진다. 또한, 토마토의 항산화물질인 리코펜이 40%나 감소하게 된다. TIP: 큰 그릇이나 바구니에 담아서 상온에 보관 냉장 보관 시, 유해물질인 아크릴아마이드(환경호르몬)를 생성하는 당량이 증가하게 된다. TIP: 직사광선을 피해 검정 봉투에 싸서 상온에 보관, 될 수 있으면 공기가 통하는 종이상자를 사용, 투명 봉투에 담으면 싹이 날 수있다. 냉장 보관 시 양파의 수분 때문에 물러진다. 껍질을 벗긴 양파는 냉장 보관이 가능하지만 가급적 일찍 먹는 것이 좋다. 그렇지 않다면 그물망에 담아 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 한다. TIP: 건조하고 서늘한 곳에 보관, 감자와 따로 둔다.(같이 있으면 서로 수분량이 달..
2016. 7. 1. 12:43